Limassol – Halloumi i tomat-koriandersås

P1000122

Detta är någonting jag kan kalla för min paradrätt som fick mig att bli förälskad i koriander. Jag lärde mig receptet för över 6 år sedan av min vän Riikka då jag fortfarande bodde i Vasa, min hemstad. Kombinationen med citron och koriander i en sås är magisk och fräsch samt att halloumi är en av mina favoriter av proteinkällor. Limassol är inspirerad av smaker från Nordafrika.

Här kommer recept för 2-3 portioner. Satsa på en god burk av krossade tomater. Det är stor skillnad mellan den billigaste och dyraste vilket då påverkar maträttens resultat. Mutti är lätt mitt favoritmärke när det kommer till tomatkonserver. Den innehåller mest smakrika tomater istället för vatten.

P1000116

Ingredienser:

400g krossade tomater
1 pkt halloumi á 250g
1 lök
Halv citron
1 dl vispgrädde (eller havregrädde)
En näve koriander
1 tsk socker
Salt
Peppar
Olivolja till stekning

P1000131

Gör så här:

  1. Skär halloumi i skivor och stek skivorna i olja på ganska hög värme så att båda sidorna blir härligt stekta och bruna. Det ska vara knaprigt.
  2. Lägg skivorna åt sidan och hacka lök. Fräs löken i olja.
  3. Häll i krossade tomater och låt såsen puttra ett par minuter
  4. Pressa ner citronjuice av en halv citron, häll i socker och grädde och rör om
  5. Peppra och salta. Kom ihåg att du behöver inte mycket salt eftersom halloumi är väldigt salt.
  6. Nu kan du lägga i stekta halloumiskivorna och färsk koriander. Låt stå på låg värme 10 min innan servering så att smakerna får gotta sig.
  7. Servera med ris och sallad om önskad!

P1000124

Som sallad hade vi världens enklaste men godaste sallad som vi brukar göra ofta till olika maträtter:

Grönkål
Citronjuice/Äppelcidervinäger
Salt
Peppar

Hacka grönkålen på en skärbräda så att den blir mer saftig, pressa över lite juice av citron eller äppelcidervinäger. Salta och peppra. Voilá!

This is one of my all time favorite dishes that I’ve been cooking several years and probably to many of my friends. Inspiration for this dish comes from Countries in Northern Africa like Marocko and Libanon. Buy a quality crushed tomatoes and you’ll notice the difference. My favorite label is Mutti from Italy that has more tomatoes than water as an ingredient. You’ll notice the difference.

For 2-3 portions you need:

400g crushed tomatoes
250g Halloumi cheese
1 onion
Half a lemon
1dl of heavy cream
Bunch of fresh cilantro
1 tsp of sugar
salt
pepper
oil for frying

Do so:

  1. Slice the halloumi until crispy on a hot frying pan
  2. Set the slices aside and dice the onion and then fry the onions until golden
  3. Pour the crushed tomatoes in the frying pan with onions and let it boil for couple of minutes
  4. Press the juice of half a lemon, add the sugar and cream. Stir for awhile
  5. Add salt and pepper. remember that halloumi is very salty so do not add too much of it in the sauce. 
  6. Now its time to put the fried halloumi slices in the sauce and fresh cilantro. You can have the stove on a low heat and let the sauce stand there for max. 10 minutes to become super tasty
  7. Serve with rise and salad if wanted!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s