Hemmagjord hummus med tillbehör.
Denna är min favoriträtt, punk slut!
Egentligen kan man ha vad som helst som tillbehör, men hemligheten till fluffig och smakrik hummus är bakpulver och spiskummin. Som topping/tillbehör igår hade vi kokta ägg, karamelliserad lök, grönkål i limejuice, rostade blandade nötter och färska fikon.
Hummus 4 portioner:
2 frp ekologiska kikärtor
1 ekologisk citron
2 mtsk spiskummin
2 mtsk tahini
2 tsk cayenne peppar
1 mtsk paprikapulver
1 tsk bakpulver
1 dl olivolja
salt
- Börja med hummusen. Blanda ihop alla ingredienser med en stavmixer, addera mer olja om konsistensen är för tjock. Det ska vara fluffigt.
- Lägg till salt och cayennepeppar och provsmaka
- Bred hummusen på en tallrik eller en skål
Grönkål med lime:
En halv lime
Flingsalt
2 nävar grönkål
- Hacka grönkål på en skärbräda så den blir mer saftig
- Massera in juice av lime och salt
Karamelliserade lök:
1 stor lök
1 mtsk rörsocker
1 mtsk olja
1 tsk kanel
1 tsk nejlika
1 tsk spiskummin
1 tsk kummin
- Värm upp oljan och skiva löken
- Fräs löken och socker i oljan på medelvärme
- Addera kryddor efter smaken
Rostade nötter:
Pinjenötter
Cashewnötter
Valnötter
- Rosta nötter i en torr stekpanna på medelvärme
Till slut:
- Använd din kreativitet och lägg alla olika komponenter (kokta ägg, fikon, grönkål med lime, karamelliserade lök och nötter) på hummusen så att det ser fint och snyggt ut.
- Garnera med paprikapulver och olja
