Grön ärtsoppa med mynta

Hösten och sopptider är här!

Jag tänkte dela med er min version av grön ärtsoppa som jag kan inte få nog av. Lätt och billigt att laga! Gott med krispigt kalkonbacon på och surdegsbröd.

P1000991

2 portioner:

500g ekologiska frysta ärtor
5-7 dl vatten (så att vattnet just och just täcker ärtorna)
1 gullök
1 ekologisk grönsaksbuljong
8 blad färsk mynta
1 dl grädde (visp, havre eller soja)

Topping:

1pkt kalkonbacon
1 mtsk hackad persilja

Gör så här:

  1. Hacka löken, koka upp vattnet med grönsaksbuljong
  2. Lägg i löken, ärtorna och mynta bland
  3. Låt koka 10 min tills ärtorna blir mjuka
  4. Stek kalkonbaconet och hacka persiljan
  5. Ta kastrullen från plattan och mixa med stavmixer, häll i grädde
  6. Smaka av med salt och peppar
  7. Servera ur skålar och toppa med kalkonbacon och persilja

 

P1000982

Green pea soup with fresh mint!

This one is my own version of pea soup with a twist of mint. So fresh, easy to cook and is very wallet friendly.

Green pea soup with mint for 2:

500g organic frozen green peas
5-7 dl water (just så that water cover the peas)
1 onion
1 cube organic vegetable broth
8 leaves of fresh mint
1 dl cream (heavy cream, soy or oat)

Topping:

1 package á 150g turkey bacon
1 tbs chopped parsley

Do this:

  1. Chop the onion, let the water boil with the vegetable broth
  2. Put the chopped onion, green peas and mint leaves in the boiling water
  3. Let them boil around 10 minutes until the peas are soft
  4. Fry the turkey bacon and chop the parsley
  5. Take the pot from from the stove and mix with a emergent blender, add the cream
  6. Add salt and peppar to taste
  7. Garnish with bacon and chopped parsley

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s