Kyckling Lyonnaise

Bonjour!

För någon anledning lagar jag sällan fransk mat, kanske för att jag kan tycka att det är för klassiskt och ointressant. Också för att jag är inte alls bra på att laga dem klassiska såserna det franska köket är mest känd för. Jag tror att jag måste börja lära känna mig mer av le cuisine de France. Har underskattat det helt!

Jag stötte på ett recept av Chicken Lyonnaise i veckan och tänkte prova det. Det är helt enkelt kyckling (jag valde kycklinglår) i rödvinsvinäger sås. Så otippat och fantastiskt gott! Vi serverade kycklingen med basmatiris och sallad, helt perfekt.

p1010302

Kyckling Lyonnaise

900g kycklinglår
2 dl rödvinsvinäger
2 dl vispgrädde eller créme fraÎche
2 st salladslök eller schalottenlök
1 mtsk  smör
3 mtsk olivolja
salt
peppar
Färska örter att toppa med så som persilja eller gräslök

  1. Blanda ihop salt och peppar i en skål. Massera varje lårben med salt-pepparblandningen
  2. Värm upp oljan och smöret i en stor stekpanna eller kastrull på medelvärme. När pannan är varm lägg ner lårbenen med tång. Fräs benen på varje sida i ungefär 12-15 minuter så länge de blir gyllengula och genomstekta. Helst under ett lock. I fall de inte blivit helt genomstekta än sänk värme och fortsätt att fräsa dem under ett lock.
  3. När kycklingbenen blivit klara sätt dem åt sidan på en tallrik och täck dem med aluminiumfolie.
  4. Häll ut hälften av fettet ur stekpannan. Börja fräsa löken i det.
  5. Efter löken har blivit mjuk häll i rödvinsvinäger, lite i taget och låt sjuda. Tanken är att rödvinsvinägern kommer se ut som sirap till slut. All extravätska ska evaporeras.
  6. Blanda i grädde, koka upp såsen och lägg kycklingbenen i såsen. Låt koka i 5 minuter.
  7. Smaka av med salt och peppar
  8. Garnera med färska örter

p1010305

Bonjour!

I have never been really fond of the French cuisine, partially because I can find it a bit too traditional and probably boring.

But times are changing! I found this super recipe the other day of Lyonnaise chicken, which is chicken in a red wine vinegar sauce. I got excited and do not regret that I tried the recipe. I have to get to know more of the French cooking in the future. I’ve been underestimating it totally. I served the chicken legs with basmati rice and a salad. So yummy and bit sour and stingy!

Chicken Lyonnaise

900g Chicken legs
2 dl red wine winegar
2 dl heavy cream or créme fraîche
2 st shallots
1 tbsp butter
3 mtsk olive oil
salt
pepper
Fresh herbs to decorate with (parsley or chives)

  1. Mix together salt and peppar and rub each and every leg in it. Both sides.
  2. Heat up the oil and butter in a big frying pan or a pan (that you have lid to) on a medium heat. When the pan is warm put the legs in it with tongs. Let them brown for 12-15 minutes on each side. If they still are red inside turn down the heat and continue cooking. Preferably under the lid to keep the meat moist.
  3. When the legs are fully cooked set them aside on a plate and put on tin foil to keep them warm. 
  4. Pour out half of the fat from the pan and begin to fry the onion in it.
  5. After the onion has become soft pour the red wine vinegar in it, a bit at a time and let it boil. The point is to let most of the liquid to evaporate and eventually the red wine vinegar will look like suryp.
  6. Pour in the cream, let it cook. Add the chicken legs and cook 5 more minutes.
  7. Check the taste and add salt and pepper if needed
  8. Decorate with fresh herbs

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s