Jag tycker att soppor är ibland lite underskattade i västvärlden. Eller är det bara jag som tycker det? Jag själv älskar soppor. En fin och smakrik soppa får sin smak av en god buljong och kvalitetsråvaror. Man ska egentligen bara hacka lite ingredienser och sen sätta på plattan och låta soppan koka och götta sig. Medan kan man göra något annat så som diska eller tvätta, som min mamma gjorde när jag var liten. Att vara ärlig underskattade även jag soppor då den tiden.. Men! Inte längre. Så gammal o klok man blivit.
Här tänkte jag dela mitt recept på blomkålssoppan som får lite extra kick av färsk chili och muskotnöt. Jätte enkel och snabb måltid till vardagen eller som en förrätt på en helgmiddag.
Blomkålssoppa med kick av chili
800g blomkål
2 potatis
6 dl vatten
2 vegetarisk buljongtärning
2 lök
2 dl vispgrädde/ växtbaserad grädde
Halv röd chili
1 tsk muskotnöt pulver
salt
peppar
färska örter
en bit gouda ost för topping
Gör så här:
- Skär blomkålen i mindre bitar, hacka lökarna och chilin. Skala och skiva potatisarna.
- Lägg grönsakerna i en kastrull och låt koka i 20 min eller så länge blomkålen har blivit mjuka
- I fall du har mycket vatten kvar i kastrullen häll ut mest av det. Tanken är att vattnet ska knappt täcka grönsakerna. Man vill inte ha en vattnig soppa på middagsbordet
- Mixa soppa slät med en stavmixer och häll i grädde
- Smaka av med muskotnöt, salt och peppar
- Riv gouda ost, lägg på soppan och dekorera med färska örter och chili
I have a feeling that soups are underrated. Am I right? I think soups can be the most delicious thing on planet when the flavours meet. It’s all about your ingredients and the broth! Soups are also usually cheap and easy to make. Just chop and cook and you can do other things mean while.
Today I wanted to share with you my cauliflower soup recipe. It’s simple and perfect for daily lunch or for a starter at a dinner.
Cauliflower soup with chili & nutmeg
800g of fresh cauliflower (one head)
2 potatoes
6 dl water
2 vegetable stocks
2 onions
2 dl heavy cream /vegetarian cooking cream
Half a red chili
Gouda cheese for topping
Nutmeg powder
salt
pepper
fresh herbs
Instructions:
- Cut the cauliflower in smaller pieces, chop the onion and the chili. Peel and slice the potatoes in smaller pieces
- Start boiling the vegetables with the vegetable stocks for 20min or as long as the cauliflower bouquets are soft
- If you have a lot of water left in the kettle (water should barely cover the vegetables) pour away part of it. You don’t want the soup to be too watery
- Start mixing the soup with hand mixer and add the cream
- Add the nutmeg powder, salt and pepper and check the taste
- Grate the gouda cheese, put on top of the soup and decorate with fresh herbs and slices of chili
Have a nice week!
/anniina
